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shinoのときどき日記


2014年05月07日(Wed)

鶏レバーの煮物 トルコもどき。

先日、トルコの方に、トルコ流鶏レバーの煮物をおすそ分けしてもらいました。

わたしはそれまで、鶏レバーの煮物というと、砂糖と醤油で甘辛く煮たものかレバーペーストしか知らなかったのですが、トルコでは、玉ねぎと一緒に、塩とクミンとあと何かもう一つスパイスを入れて煮込んで、仕上げにオリーブオイルを垂らすそうです。

トルコ流鶏レバーの煮物、美味しかったので、再現ではなく、自宅にあったスパイスでトルコもどきの鶏レバーの煮物を作ってみました。

鶏レバーは牛乳に30分漬けて臭み抜きして、脂肪と血の塊を丁寧に取り除いて、水洗いして下準備。

小鍋に水、鶏レバーを入れて、塩少々、クミン、オレガノ、ローズマリー、それからカレーパウダーを振り入れて味付けして煮ました。

美味しかったです。鶏レバーは貧血に良いそうなので、月に1,2回は食べたいなぁ、と、思いました。


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