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shinoのときどき日記


2012年06月17日(Sun)

食パンを家で作る。

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今までも、食パンはHB(ホームベーカリー)を使って、自宅で焼いていたのだけれど、最近、こどもがあまり食べてくれなくなった。理由は皮が厚くて不格好だから…。HBは全自動で粉を混ぜて、発酵させて、焼いてくれるんだけど、混ぜるのに使う羽根が最後まで残るから、パンに不格好な穴が開いちゃうのよね…。

どうしようかなぁ、と、思っていたところ、手ごねではなく、こね~1次発酵までをHBで行い、ベンチタイム、整形、2次発酵をHBから出して手でやって、ガスオーブンで焼くととても良いという情報が入ってきた。

そこで、少し調べてみたところ、COOKPADにあったこのレシピが美味しそうだったので、参考にして、食パンを作ってみた。作る前に、1.5斤用のパン焼きケースは富澤商店まで買いに行ってきた。

そして、焼くのは今日で、3回目。最初は真四角にならなくて、山型になったりしたのだけれど、3回目にしてようやく写真のように四角い食パンができた。皮がほんとパリッとしてて、中がふんわり。おいしいです。(明日の朝食べるつもりだったのだけど、我慢できずに先ほど試食)。

参考にしたレシピはグラムで材料の単位を出しているのだけれど、わたしは粉とバター以外は計量スプーンで計るようにした。以下、自分用備忘録。

強力粉 320g
砂糖 大さじ2
練乳 大さじ1/2
塩 小さじ1
バター 40g
牛乳 230cc(パン用カップ 1杯分)
ドライイースト 小さじ2

今後の課題としては、生活の中でどのタイミングでパンを焼くか、ですね。パン種をベンチタイム持たせたり、伸ばして整形するのに、結構、場所を取るので、それなりの場所が空いている時間、そして、焼き上がりが遅くなりすぎない時間。無理のないサイクルで生活に定着させたいなぁ。しばらく施行錯誤かな。

Tags: 生活

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