shinoのときどき日記

■ 甘酢漬け

大根、にんじん、きゅうり、セロリを切って、湯通しして、甘酢に和える簡単な料理だけれども、いくつかレシピに書いていないコツを教わった。

一つ目は、野菜の大きさを揃えること。そのサイズはこどもがフォークやお箸でつまみやすいサイズを考えること。さらに、蒸し昆布も野菜と同じ長さに切りそろえること（野菜より長いのはよくない）。こうすると口触りがよくなる。

二つ目は、甘酢は酢、砂糖、塩、そして蒸し昆布を、あらかじめ混ぜておいて、砂糖が溶けるくらいに電子レンジで温めること。こうすることで、酢の味がまろやかになるし、蒸し昆布から早くダシが回りやすくなる。

三つ目は、湯通しした野菜は、湯切りをしたら、なるべく大きな平たい調理バットに、どばっと広げて冷ますこと。こうするときゅうりが鮮やかな色のままになる。ボールで冷まそうとすると余熱がどんどんきゅうりに入り、色が落ちてしまう。また、間違っても湯通しした後に水で冷却してはいけない。水で冷却すると甘酢が野菜にしみこまなくなってしまう。

酢やセロリといった、こどもが得意ではない材料が入るレシピなのだけれど、喜んで食べてくれる。

■ bqプラグインのテスト

bqプラグインの引用元が表示されない件。

てすと

[titleより引用]

src:

{{bq 'てすと','title','http://example.com'}}

追記

twitterですこしつぶやいたところ、上記のような現象は、わたし以外には見受けられなかった。 ちょっとコードを追う時間もないし（力もないし）、 bqプラグインはfnプラグインと併用して、次のように運用で回避するかな。

テスト

src:

{{bq 'テスト'}}{{fn '<a href="http://example.com">title</a>'}}